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共战抗疫,迎接工厂化食用菌生产的崭新未来
作者: 来源: 发布时间:2020年02月26日  字体:缩小 增大 打印文章

 2020庚子年伊始,新型冠状病毒蔓延全国各地,这场灾难既威胁着人民生命财产安全,也为企业生存带来严峻考验。2020年,从工厂化食用菌行业视角来看,是企业完成产能积蓄,追求平稳扩张的第二个年头;是众多装备革新技术转化,智慧工厂建设实施的重要一年;也是新零售对工厂化食用菌销售渠道升级,解放市场活力的关键时期……工厂化食用菌一个标准化、高效化的发展未来呼之欲出,然而“好事尽从难处得”,恰在行业大变革之际,新型冠状病毒来势汹汹,众多企业猝不及防,市场行情一度低迷,疫情对全国工厂化食用菌企业一季度生产经营均造成了普遍冲击。

        从我们协会到地方各级政府、社会组织及企业,纷纷通过自己的渠道发声,最终从国务院到各部委、省府,纷纷发文保障供给,疏通渠道,众人拾柴为整个产业链恢复贡献力量。恶疫当前,行业团结、奉献、自救成为了主旋律。尽管面前仍有诸多问题尚待解决,但是,随着企业逐渐开工,货运逐渐开放,市场逐渐开市,工厂化食用菌企业对未来发展的自信也需要逐渐提升,步入正轨。

        一、行业当前情况及面临问题

        我会工厂化专委会通过电话咨询和问卷调查的形式,统计全国工厂化食用菌生产大型企业复工率在70-95%(除湖北省)之间,中小微企业复工率在30-80%(除湖北省)之间。尽管2月23日,习近平总书记在《在统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署会议上的讲话》中提出:落实分区分级精准复工复产。然而在部分地区一些企业尚未得到复工保障,如江苏省灌云县,目前一家日产80吨杏鲍菇工厂只获得全厂复工30人的许可,由于采收人员不足,造成产能只恢复到30%,产品同期销售下降了70%,而另一个日产40吨杏鲍菇的工厂,则被要求全面停工。同时,由于防疫压力大,企业普遍反映员工上班后积极性不高,也造成了众多企业生产低效的局面。

        防疫压力也体现在企业防护物资不足的情况上,口罩、消毒剂等耗用大的医用产品出现价格高昂,购买困难的情况。由于工厂化食用菌生产过程中接种等关键步骤要求必须在无菌净化车间内进行,企业自主会对消毒用品提前做一定储备,但是随着疫情期不断延长,储备物资日趋捉襟见肘,会对生产过程造成很大影响。

        除了复工和防护物资不足问题,企业普遍反映问题最大的地方在于运输渠道不畅,据统计,97%的企业都面临这一问题。尽管部分地方放宽车辆流通政策,但是货运问题并没有得到根本解决。一方面,玉米芯、棉籽壳等食用菌原材料供应商并未全面复工,而货运压力导致雪上加霜,使得部分工厂化生产企业生产资料断供;另一方面,货运压力导致食用菌产品无法及时供应市场,因滞销问题造成鲜菇大量浪费,企业爆仓。

        货运问题具体体现在“高速口不让下、国道省道封路、乡镇禁止通行”,而通行证又限量发放,不能满足企业正常生产需要。而一些地区为维护地方疫情不受影响,采取一刀切的做法,在高速路口限制外地物资运送车辆上路和进城,在省道和乡村道路上设置路障,造成每日工厂化食用菌上千部配送车辆的配送效率大打折扣。

        同时,工厂化食用菌产品在消费终端也反馈低迷,受疫情影响,餐饮、农贸市场等目前复工程度低,而工厂化食用菌主要消费渠道来源于上述二者。因此,受终端消费影响,产品价格在部分地区波动强烈。

        最后,从宏观视角上描述,本次新型冠状病毒对工厂化生产企业造成了线下销售困难,经营成本上升,资金周转不畅,还贷压力紧绷,资金流危机。同时,由于工厂化生产企业人员、水电等刚性支出强度大,而收入比同期波动严重,因此企业多数对预期产生悲观情绪。

        

         二、解决问题的几点建议

问题划分四象限图

 

        1、保供给,稳生产

        经济社会是一个动态循环系统,不能长时间停摆。根据习近平总书记“2·23”重要讲话精神,下一步各地区将会落实分区分级精准复工复产工作。食用菌工厂化企业“复工难”问题将会得到进一步改善。面对疫情逐渐可控,企业需要做好全面恢复生产的准备,只有保障生产供给稳定,才有在疫情可控条件下,具备“突围”资本。

        同时,企业要做好“节流”和“开源”工作,一方面统筹企业支出是否健康合理,做好结构性调整,降低成本,杜绝浪费;另一方面要广开市场销售渠道,做好宣传工作,保证上下游供应链的成本控制。

        2、做好疫情期间生产防护工作

        新型冠状病毒具有隐蔽性强、传播广的特点,一人确诊往往导致几十人的隔离,全国复工后发生聚集性疫情已达十余起,而对企业造成的损失往往是毁灭性的。因此,严格执行地方政府编制的复工指南,切实落实防控组织、防控措施、应急预案、内部管理和宣传教育,企业防控不留死角,不留盲点,是对企业员工负责,也是企业社会责任的最好体现。

        3、关注地方“绿色通道”相关政策

        根据《关于确保“菜篮子”产品和农业生产资料正常流通秩序的紧急通知》(农办牧[2020]7号)要求,严格执行“绿色通道”制度,保障“菜篮子”产品和农业生产资料正常流通秩序。众多食用菌工厂化生产企业提出货运压力问题,在部分地区已经通过出台并实施“绿色通道”办法解决,在安徽、江苏、山东等部分地区,农产品货运可通过到相关部门填写申请表,领取车辆通行证,保障食用菌货运流通。

        而部分企业提出杏鲍菇、双孢蘑菇等食用菌产品未在绿色通道免费《鲜活农产品品种目录》中,企业承担货运成本大,疫情期间担子更重。对此,我专委会已积极与国家发展改革委等有关部门沟通,相关工作已在进展之中。

        4、做好市场调查与宣传

        疫情期间,餐饮等工厂化食用菌消费终端市场萎靡,餐饮业收入预计下降7%,而根据以往经验,在疫情结束的次年,餐饮会迎来消费报复性增长,对工厂化食用菌的需求会随之释放。做好市场信息调研工作,同时调整好企业生产计划,为企业转亏为盈做好基础性工作。

        加大食用菌健康美味的宣传工作,发挥食用菌提高优质菌物蛋白的营养优势,普及食用菌多种烹饪方法,完成消费者市场教育。对远期开拓市场具有深远意义。

        5、利用好金融工具

        从融资租赁,到供应链金融,再到农业保险,食用菌与金融工具的结合,将更加紧密。尤其是今年突发的疫情,对工厂化食用菌行业抵抗系统性风险工作敲响了警钟,对农业保险了解,食用菌期货探索,都是一次机会。同时,工厂化食用菌供应链金融作为抵御未知风险的重要手段,其优势也将更加突出。

        我会近年来也积极探索食用菌供应链金融平台的设计和开发,下一步会继续在行业内外做好专题调研工作,利用工厂化食用菌周期性生产特征及上下游成熟的供应链体系,完成与金融服务、数据平台的结合。

        6、加快生鲜电商、商超直采方式发展

        近年来,工厂化食用菌与美菜网、盒马鲜生等生鲜电商平台结合愈加紧密,一些金针菇生产企业反馈,电商走货量在与日俱增。通过电商收集下游小B端订单,整合上游企业资源,实现规模化采购运输,将为生产企业下线渠道不畅的时候带来极大补充。

        通过调查,具备商超直采条件的生产企业在本次对抗疫情的过程中,损失相对较低。当各级经销商渠道出现问题的时候,商超直采砍断了中间环节,提高了产品流通周转效率,反作用促使企业生产计划合理,效率提高。

        7、与科研机构对接,加强技术指导

        工厂化食用菌产品品质稳定是衡量企业竞争力最重要的指标之一。尤其是疫情期间,能够提供安全高品质的食用菌产品,对企业技术人员是重要挑战。加强与科研机构、农技推广机构合作,加强企业技术人才梯队的培养和管理,根据企业实际,有针对性开展技术指导工作,既是短期需要,也是长期保障。

        8、加强企业间沟通联合作用

        面对疫情困难,原材料价格上涨、防疫物资紧缺、人员复工需要,企业往往是举步维艰的。而产业链永远是一体的,一荣俱荣,一损俱损,行业合作既是上下游,也是横向的。不盲目涨价,不刻意压价,行业信息共享,一起共度难关,做好行业的“大蛋糕”,是工厂化食用菌企业家们共同的责任。

        9、加强深加工领域发展

        我国工厂化食用菌深加工率不足5%,而深加工是工厂化食用菌食品提档升级的重要方向。这次疫情困难下,各工厂化食用菌企业应提高对食用菌深加工产品作为远期战略的一种认识,作为快速去库存,维持价格的战略武器。

 

 

        三、结语

        2020年是工厂化食用菌发展转折的一年,这个时候,在一季度本应收获的时节里,我们共同抗疫,勠力同心,为生存奔波忙碌。同时,我们为灾区,为医疗一线,奉献着爱心,祈祷祝愿。

        也在这个时节,工厂化食用菌生产、流通、销售等各领域,随着与科技结合、金融结合,正积蓄力量,等待着为行业发展的破壁做着最后一丝冲击。2020年伊始,这是一段辛苦的经历,也将是一段崭新的开始。我们拥抱自信,向光明的前途进发。

中国食用菌协会

工厂化专业委员会


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