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浅析食用菌规模化种植效益低的原因及对策
作者: 来源: 发布时间:2020年03月26日  字体:缩小 增大 打印文章

食用菌产业是我国农产品领域里的一大宗品种之一,她在农业增效、财政增税、农民致富、脱贫攻坚、出口创汇、改善人类生活结构,促进健康保障中发挥了重要的作用。近几年来,党和政府对食用菌产业的重视是前所未有的,把其放在脱贫致富、发展农村经济的重要位置。全国各地纷纷上规模、大发展,是我国有史以来的热潮之巅。然而,这种一哄而上式发展,难免会出现盲目立项、违背科学,引发劳民伤财、浪费国家资金的现象发生。规模化种植矛盾重重,食用菌行业投入出现意识不明、自欺欺人、误导政府的现象尤为突出。根据调查,规模化种植企业亏损的难言之隐处境已很普遍:一是给投资者带来重大的压力;二是成为政府的烫手山芋;三是浪费了大量的人财物力;四是给产业正常发展带来错觉。

         一、 盲目上马,环节脱节。

我国的食用菌人工种植先趋地区福建的古田、浙江的庆元、湖北的随州、河南、山东等省地,确实让当地农民尝到了甜头,产生的经济社会效益是有目共睹的。尤其香菇品种成了山区的农民翻身致富的“不倒翁”。当前正是我国工业返哺农业的初期阶段,很多的工业企业转向于农业企业,合作社、家庭农场、农业科技开发公司等,涉农投资单位注册蜂踊而上,遍地开花。再加上国家对农业政策的倾斜,产生了巨大的吸引力。投资者大有大干一番、急于求成的心态,不细察食用菌投入与回报所产生的效益差,盲目上马者大有人在。在细节上没有科学细致的论证,投入后出现了巨大的利润误差,资金出现短缺,甚至断链,给企业当头一棒,负债叠加,运行艰难。

二、利大于信无异于自掘基脚

唯利是图,缺乏诚信是创业之大忌。根据调查了解,有些生产单位缺乏对食用菌种植中经济和社会效益的基本认识,没有健康的思想出发点。缺乏用户是上帝、衣食父母的认识。所想的是争取到项目就想转手获利的投机取巧行为。在与顾客打交道时诚信度较低,质量意识淡薄,有悖于政府产业政策要求和发展方向。这些企业的前途是昙花一现。笔者在一地了解,上项目的主题单位根本不是想做成做好此项目,而是紧看着政府的扶持资金和保险公司的赔偿金,制作的菌棒偷工减料,以次充好。在养菌期管理根本不按照品种的生物学特性管理,致使大量的菌棒烧菌烂袋,这些损失便由保险公司来埋单。分发给农民种植,所收获的效益连成本就没收回,严重影响农民的种植积极性,同时也断了自己菌棒销售渠道,生产态势江河而下,停产待处,急寻接棒人。

 

三、“专家”不专的技术误导。

食用菌是一项劳动密集型的项目,因受气候、原材料使用、技术程度限制而决定其效益,每一个环节就是一个关键性的技术,“环节决定成败”在食用菌生产中是最切实际的谚语。这些技术的实施不能靠想象和浅薄的实践经验来完成的。在行业中“聪明反被聪明误”的现象普遍存在,技术员的这种自负感觉带来的损失很常见,一至到今天仍在发生,或在萌芽状态中。真正的食用菌技术是靠实践得来的,是靠丰富的历史经验得来的,真正的效益是靠过硬的技术赚来的。规模化种植与庭园式种植是两个概念,规模化种植在管理及技术上有着精细布置和科学的安排,要有统筹兼顾的驾驭能力,否则,不会产生理想的经济效益。当今一些政策体制的纰漏,沽名钓誉、助长了贪功摘果、滥竽充数者混入其中,给行业生产带来不可想象的负面作用。尤其是有名无实“伪技术”不知让多少投资者吃了“哑吧亏”。精通平菇种植,却当起灵芝技术员者很常见,种了两年香菇就有统领大局的雄心,又缺乏谦让之行,好大喜功,出现问题百般博辩推诿,引发菌种提供单位受其害的不在少数。个别食用菌从业者和爱好者夸夸其谈,言惊四座,蛊惑人心,误导投入者,忽悠了政府,欺骗了产业,这种伪专家、伪技术大有人在。

         四、缺乏因地制宜的观点,违背科学原则。

一方水土养一方人,这是老祖先总结的宝贵农业经验。引进食用菌项目必须要因地制宜,若想种植香菇,首先要考虑当地有没有适合种植的资源,二是气候条件对优质食用菌种;适宜与否;三是市场前景如何;四是技术后盾保障如否;五是规模化生产车间设计合理与否。这是发展必须的基础条件,否则,就是事倍功半。例如,某省地在没有原材料的情况下,一合作社出高价从外地购进原材料种植,气候条件又不能出优质菌类,厂房设计不科学,品种选择不适,造成菌棒制作污染率加大,种植出的菇类根本没有市场竞争力,首战迎来当头一棒,企业大伤元气。还有一部分尽管没有出现关门的现象,靠吃“皇粮”处境也难以久维。当然,还要考虑到所发展的品种是否形成一种特产型的品质,这是创造效益与否的关键因素,也是关系持续健康发展的关键因素。所谓的特产就是在一种特定的环境中所生长的独有品质、具有历史文化内涵的产品。违背了食用菌生物特性科学,环境条件受限的企业、合作社,强行立项,在种植存在诸多风险,在管理上、技术到位上尤为困难,造成了成本高、品质低,所产生的效益大多是以得不偿失而告终居多。

五、追求高大尚的形象工程。

当前,食用菌领域里的项目投资成了你追我赶,互相攀比的现象非常严重,全国各地遍地开花。政府乐于政绩,老板乐于功利,为了建好这些形象工程,根本没有科学细致地计算成本和资金回笼的效益差。因食用菌适合于农民脱贫,地方政府也把此项纳入扶持重点工程,且又注重形象化,化大量资金扶持固定资产投入,尤其精准扶贫政策的实施,投入到食用菌脱贫上占有资金比例量是空前的浩大。建标准化生产车间,标准化养菌棚,连动出菇大棚。投入千万、投资过亿元,甚者多个亿的单位空前之多,业内专业人士一看,这有得不偿失之嫌,表面风光无限,实际是运行维艰,因为食用菌不是暴利项目,在顺利生产的情况下,不算固定资产,直接成本投一赚一就是很大的利润了。一是高端超前的机械不适应当前食用菌产出与投入的核算比,除非是纯政府行为;二是有些地区建设连动大棚等设施根本不适合于有些优质菌类对环境条件的要求,是违背了其生物学特性的,加大了成本,在产量和质量上难以达到理想的效果。当前,因过大地投入设备、又没有稳定的销售渠道,而不能正常运转的企业不在少数。还有一些项目不是想建成带动农民致富的项目,而是两眼紧盯着政策扶持资金,巧立名目套用资金,项目基础设施建好,运行不到一年或两年,基地停产,或运行维艰,甚者半途而废。某省地有一菌棒生产基地投资两个多亿,运行不到两年就步履维艰了,年生产规模500万以上,现在只能一半的产量,大量的车间、菇棚等配套设施闲置。

 

          六、技术引进朝秦暮楚,难以精准实施。

食用菌生产想种出菇是件很容易的事,想要种出好的经济效益那就要技术了。一是在高产上;二是在品质上;三是在季节安排上准确实施。这三点上要有实足的种植经验和独当一面的技术支撑才能稳产稳收。在技术上最忌讳的有两个现象:一是老板用人不专,任人为亲,待人欠诚;二是技术员职业品德和技术水平低下。规模化种植的投资人大多数是初涉入者,“老板病”严重,缺乏礼贤下士的胸怀,且有急于求成和见异思迁的心态,今天听这个技术有趣,明天听那个技术可行,慕名务虚,而产生不稳定的技术决策;另一种现象就是把技术员当一般员工用,技术员无闲顾及生产中的各个细节,造成损失。或者是老板和其嫡系管理者与技术员产生了不和谐的合作环境,技术员的技术难以精准发挥到位。部分投资者无紧迫意识,加至精力有限,或资金有限,延误种植季节。再就是老板为了减少开支,竟然在技术员工资上想省招,一个生产周期过程还没完成就产生辞退技术员的想法,继而慢待技术员,拖欠技术员工资,让技术员感觉凉心;三是还有一个当前较突出的问题就是有些品种与环境有差异,技术上出现一点小误差,或者受其它因素的影响造成了不理想的效果,老板就责难技术员;四就是技术员缺乏最基本的职业道德和技术,在没有对受聘地环境气候与品种季节安排的把握下,实践经验又不足,自信太过的应聘,有些技术员从原辅材料等采购中吃回扣过于严重者。例如,某公司初成立时,由于第一任技术员缺乏规模化生产技术,生产的菌棒污染了食用菌中危害最大的杂菌,造成整个流水线环境污染而不能生产,便又请第二批技术员,这样请了四任技术,每班来都是以雪上加霜为结果。无奈之下,又请到一位有很好实力的技术专家,当把其环境治理好,生产上刚走上正路时,且仍未排除安全隐患时,老板慢待技术总监,辞退全部技术员,加至内部复杂,主管不明,好大喜功,学了几天就认为掌握了技术,并完全改变了原技术员的生产方法和规划,擅自生产菌棒,结果是技术员前面走,后面就出现了全军覆没的场景,造成重大的损失。这种例子司空见惯,制约了规模化种植的健康发展。

综上所述,规模化存在诸多不利因素制约其发展。规模化发种植是食用菌产业转型升级的必经之路。要想发展好规模化种植,首先要从以下几个方面加强运筹。

一是量力而行,循序渐进。食用菌是一项劳动密集型的产业,经济效益与工业产品利润以及其它项目相比,存在较大的差距。中国的香菇与发达国家的澳大利亚、美国、日本、韩国等国相比,差价1:6-8之间,例如,中国的鲜香菇一市斤卖人民币五元,他们就要卖到30――40元人民币之间。所以,我们在投入固定资产上一定要量力而行,不能与国外看齐,要循序渐进,更不能过于地依赖政府的项目扶持。再者,简陋实用的设备能使有些菌类接受自然阴阳,可充分利用自然环境管理,更有利于食用菌品质提升,对产量也有提高。要有对自己负责、对社会负责、对客户负责、对政府负责、对银行负责的责任感。

二是因地制宜地选好种类及品种。什么环境种什么品种,有什么资源考虑种什么菌类,还要考虑销售市场。选择好种类及品种可减少用工、节约成本、提高产量、提高品质都有好的作用,对形成地方特色品牌起到一定的促进作用。也可减少了固定资产投入,降低风险,企业轻装上阵,运行空间保障良好。

三是技术聘用注重德才兼备。食用菌生产需要的是真正的“专家”,首先在人品上考察,要厚道有责,再就是要在“专精”上有一定历史实际经验过硬的技术员,切不可病急乱投医。在技术合作上,给技术员足够的发挥空间和权力,聘方要拿出百分之百的真诚,配合好技术员的工作。根据规模拟定好、落实好生产规划,做到用人不疑,疑人不用的原则,老板要有尊重人才,善用人才的胸怀。

四是要充分利用好国家政策。政策扶持资金的作用是与政府增效、农民增收、脱贫致富、产业发展等有直接的关系。国家的政策扶持资金是用来扶持能起到带动示范作用的、有担当企业及合作社等单位。首先要选准项目,再就是规划设施投入上尽量因陋就简,投入与回报成正比,不陷入过于的压力,有些种类和品种的食用菌发动农民种植是企业运行最理想的办法之一,让种植者有利可图,在技术上指导好,在销售上服务好,以更多让利与农民,坚决杜绝一个环节在农民身上赚大钱的心理,才能保证企业正常运转。

 

 

湖北省随州市随县食用菌研究所:许景闻

 

2020年3月25日


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